Alba的創辦人Mario 及 Gaetano Bongiorno自幼於意大利生活，學習製作優質的傳統意大利芝士。60年代兩人搬到澳洲，為更一步精進自己製作芝士的技巧，繼續於芝士廠中工作，直至1982 ，於澳洲建立了屬於兩人的Alba芝士工廠及品牌。Alba芝士製作使用100%澳洲奶源及沒有使用動物凝乳酵素，製造出的芝士不但有更濃郁的奶香味，更屬於素食及清真食品。經過多年的業務發展，Alba憑藉其以意大利傳統方式製作的優質芝士，生產出風行澳洲及世界各地的意式芝士。